カレイを使ったレシピ カレイの洋風煮こごり
レシピ提供：釧路短期大学料理研究会
材 料：・カレイ 4切（100g程度） ・白ワイン 100ml ・水 200ml ・固形コンソメ 1/2個・じゃがいも、にんじん、アスパラガス、長芋ほか季節の野菜適量（1cm角に切ってゆ...
くしろのさなかレシピ集
カレイを使ったレシピ 
カレイを使ったレシピ ババガレイの煮こごり
レシピ提供：くしろ食の魅力アップ研究会
材 料：・煮魚の身 120g ・煮汁 50ml以上 ・三つ葉 6本 ・ゼラチン 5g（大さじ2の水でふやかしておく）・水 200ml
作 り 方：1．分量の水を鍋に入れ、ふや...
カレイを使ったレシピ ババガレイの煮付け
レシピ提供：くしろ食の魅力アップ研究会
材 料：（４人分）・18切れ分…ババガレイ 小6枚（下処理をして2・3日過ぎたものが適する）・煮汁…昆布だし汁 600ml［水 700ml、昆布 12g（3cm長さに切り、だしを取っ...
カレイを使ったレシピ アカガレイの煮付け
レシピ提供：くしろ食の魅力アップ研究会
材 料：（４人分）・18切れ分…アカガレイ 小6枚（下処理をして2・3日過ぎたものが適する）・煮汁…昆布だし汁 600ml［水 700ml、昆布 12g（3cm長さに切り、だしを取っ...
カレイを使ったレシピ カレイの揚げ煮 みぞれ仕立て
レシピ提供：
材 料：（４人分）・カレイ 4切れ ・あさつき 少々 ・大根 大10ｃｍ ・片栗粉 適量 ・油 適量＜煮汁＞・水 400㏄・しょうゆ 大さじ3.1/2 ・みりん 大さじ3.1/2 ・酒 大さじ3 ・顆粒だし ...
ケガニを使ったレシピ てっぽう汁
レシピ提供：
材 料：＜４人分＞・毛ガニ（殻付き） １杯 ・長ねぎ １本 ・味噌 適量 ・顆粒だし 少々
作 り 方：1．毛ガニは甲羅を外したあと包丁でぶつ切りにし、カニみそは甲羅に入れておく。2．鍋に水を入...
ケガニを使ったレシピ カニサラダ
レシピ提供：
材 料：＜４人分＞・毛ガニ（むき身） 一杯分 ・レタス ５枚 ・玉ねぎ １／２個 ・きゅうり １本・塩コショウ 少々 ・砂糖 少々 ・マヨネーズ 大さじ２
作 り 方：1．レタスは食べやすい大きさにちぎ...
ゲンゲを使ったレシピ ゲンゲの皮・骨・背びれせんべい
レシピ提供：釧路短期大学料理研究会
材 料： ・皮 適量（3×5cm位の短冊切り） ・塩、こしょう、小麦粉、パン粉 それぞれ適量 ・骨 適量（4cm位の長さに切る） ・塩 適量 ・背びれ 適量（4cm位の長さに切る）...
ゲンゲを使ったレシピ ゲンゲのグラタン
レシピ提供：釧路短期大学料理研究会
材 料：・ゲンゲおろし身 240g（1cm幅に切る） ・にんじん 120ｇ（短冊の薄切り） ・しめじ 80g（石づきを取りばらばらにする） ・ブロッコリー 1/2株（小房に分け柔ら...
ゲンゲを使ったレシピ ゲンゲのおくら掛け
レシピ提供：釧路短期大学料理研究会
材 料：・ゲンゲおろし身 160g（三枚おろし身の皮を引き1cm幅に切る） ・塩 適量 ・こしょう 適量 ・澱粉 適量 ・揚げ油 適量 ・オクラ 65g（ゆでる） ・だし汁 60ml ・...
ゲンゲを使ったレシピ ゲンゲの酢豚風
レシピ提供：釧路短期大学料理研究会
材 料：・ゲンゲおろし身 240g（三枚おろし身を1cm幅に切る） ・塩 少々・こしょう 少々 ・澱粉 15g ・揚げ油 適量 ・たまねぎ 120g（くし形切りを1枚ずつはずす） ・にん...
ゲンゲを使ったレシピ ゲンゲ丼
レシピ提供：釧路短期大学料理研究会
材 料：・ゲンゲおろし身 160g（三枚おろし身を1cm幅に切る） ・清酒 8ml ・生椎茸 40g（薄切り） ・たまねぎ 160g（くし形切り） ・三つ葉 20g（4cm長さに切る） ...
ゲンゲを使ったレシピ ゲンゲの汁物
レシピ提供：くしろ食の魅力アップ研究会
材 料：・ゲンゲおろし身 160g ・清酒 8ml ・水 700ml ・昆布 12g・魚しょうゆ 5ml ・食塩 4g ・三つ葉 4本（結んでさっと湯通しする）
作 ...
ゲンゲを使ったレシピ ゲンゲの骨せんべいとひれのフライ
レシピ提供：くしろ食の魅力アップ研究会
材 料：・ゲンゲの中骨 2尾分 ・A…小麦粉15g、澱粉15g、食塩0.5g、一味唐辛子適量・ゲンゲのひれと皮 2尾分 ・B…小麦粉10g、食塩少々、こしょう少々・パン粉 適量 ・...
サケを使ったレシピ さけザンギ
レシピ提供：釧路市漁業協同組合 女性部
材 料：・サケ（マス） 300～350g（半身の半分） ・片栗粉 ・油 適量・合わせ調味料…生姜 すりおろしたもの大さじ1、しょうゆ 大さじ4、みりん 大さじ3、酒 大さじ3、...
サケを使ったレシピ 鮭のゆで煮 ラヴィゴットソース
レシピ提供：釧路短期大学料理研究会
材 料：・生鮭 4切れ（1切れ80～100g）・クールブイヨン400ml（出来上がりで）…水 500ml、酢 40ml、塩 5g、にんじん 60g、たまねぎ 50g、ローリエ 1枚、パセ...
サンマを使ったレシピ サンマと大根の甘酢漬
レシピ提供：くしろ食の魅力アップ研究会
材 料：・サンマ 1尾 ・大根 12cm ・大葉 8枚 ・にんじん 少々 ・きゅうり 1/2本・調味料…酢 1、砂糖 2、塩
作 り 方：1．サンマは3枚におろし、多めの塩をふ...
サンマを使ったレシピ サンマのたくあん和え
レシピ提供：釧路市漁業協同組合 女性部
材 料：・サンマ 2尾 ・たくあん 4～5cm ・パセリ 少々・調味料…塩、酢、ワインビネガー
作 り 方：1．サンマは皮をむき3枚におろし、塩をきつめにかけておく。2．たくあ...