レシピ提供：くしろ食の魅力アップ研究会
材 料：
・サンマ 1尾
・大根 12cm
・大葉 8枚
・にんじん 少々
・きゅうり 1/2本
・調味料…酢 1、砂糖 2、塩
作 り 方：
1．サンマは3枚におろし、多めの塩をふりかけておく。
2．にんじん、きゅうりはせん切りにする。
3．大根は皮をむき、1.5cm位の輪切りの真中に切り目を入れるが、1cm位残す。多めの塩をふってしんなりさせる。
4．サンマを水で洗い酢でしめる（約10分）。
5．大根がしんなりしたら水で洗い水気を切っておく。
6．酢でしめたサンマは、ざるにあげ半身を3つ位に切る。
7．大根に大葉をはさみ、その間にサンマ、にんじん、きゅうりをはさみ、酢と砂糖（1対2の割合）を入れた器に入れ10分以上漬け込む。
8．半分に切って盛り付ける。
