レシピ提供：くしろ食の魅力アップ研究会
材 料：
・米 600g（4合、道産米）
・水 400ml
・昆布だし汁 500ml（昆布は水分の2%、ナガコンブ）
・ホッキ 5個（一口大に切る）
・きざみのり 適量（厚岸産）
A…油揚げ 60g（中揚げ1枚、1cm長さのせん切り）、ごぼう100g（太1/2本、ささがき、白糠産）、にんじん100g（ささがき、阿寒産）
B…しょうゆ30ml、味醂20ml、砂糖8g、清酒30ml福司
作 り 方：
1．洗米し、400mlの水を加えて30分以上浸す。
2．鍋に昆布だし汁とAを入れ、一煮立ちしてからBの調味料を加えて食べられる硬さまで煮る。
3．2にホッキを加えてサッと煮てから消火し、そのまま人肌ぐらいまで冷やしながら味を含ませる。
4．3を汁と具に分け、その汁500mlを1に加えて炊飯する。
5．炊きあがってから3の汁を切った具をふっくら混ぜ合わせる。
6．器に盛り、きざみのりをのせる。
