レシピ提供：釧路短期大学料理研究会
材 料：
・ゲンゲおろし身 240g（1cm幅に切る）
・にんじん 120ｇ（短冊の薄切り）
・しめじ 80g（石づきを取りばらばらにする）
・ブロッコリー 1/2株（小房に分け柔らかめにゆでる）
・牛乳 250ml
・豆乳 250ml
・長芋 350g（袋に入れ叩きつぶす）
・味噌 40g
・チーズ 80g（ピザ用）
・パン粉 30g
・マヨネーズ 40g
作 り 方：
1．ブロッコリーは柔らかめにゆでておく。
2．鍋に牛乳・豆乳を入れて火にかけ、にんじん・しめじ・ゲンゲを入れて煮る。
3．2に味噌と長芋を入れ、溶く。
4．3にゆでたブロッコリーを加え、長芋が柔らかくなりとろみが付くまで煮る。
5．グラタン皿に4を流し入れ、その上にチーズをのせ、さらにその上にパン粉とマヨネーズをのせる。
6．5を200℃のオーブンで10分程、焦げ色が付くまで焼く。
