レシピ提供：くしろ食の魅力アップ研究会
材 料：（４人分）
・18切れ分…アカガレイ 小6枚（下処理をして2・3日過ぎたものが適する）
・煮汁…昆布だし汁 600ml［水 700ml、昆布 12g（3cm長さに切り、だしを取った後、魚と煮る）］、しょうゆ 200ml（プラス加減が100ml）、砂糖 50g
作 り 方：
1．魚の鱗をひき、頭・尾・内臓を取り除き、洗ってから水分を切り冷蔵庫に保存する。
2．魚が一列に並ぶ鍋に昆布を敷いて魚を並べ、温めた煮汁を張って火にかける。
3．煮立ってきたらあくを取り、落とし蓋をして煮る。
4．消火してからそのままおいて味を含ませる。
5．昆布とともに盛り付け、煮汁を少々かける。
