レシピ提供：くしろ食の魅力アップ研究会
材 料：※25人分
・マダラのあら（中1本分、頭・中骨）
・昆布だし汁 4000ml
・じゃがいも 大6個（メークイン、一口大に切る）
・にんじん 1本（3mm厚さの半月か輪切り）
・大根 半本（5mm厚さの半月か輪切り）
・長ねぎ 1本（笹切り）
・食塩 適量
・しょうゆ 適量
作 り 方：
1．たらの頭・中骨を切ってきれいに洗い、塩をしっかり振り1～2時間おき、水道水をかけて塩を流す。
2．昆布だし汁で、じゃがいも・にんじん・大根を八割方煮、1のたらを加える。
3．あくを取って、塩味を確認し、隠し味にしょうゆを加える。
4．盛り付け間際に、ねぎを加える。
