レシピ提供：くしろ食の魅力アップ研究会
材 料：※24切れ分
・マダラの身（中1本分、すり身にする）
・中油揚げ 4枚（1枚約60g）
・ひじき 5g（水でもどす）
・にんじん 200g（1cm角の油揚げの長さ×8本）
・大根 100g（1cm角の油揚げの長さ×4本）
・ごぼう 100g（1cm角の油揚げの長さ×4本）
・かんぴょう 150cm（塩もみしてから水でもどす）
・煮汁…昆布だし汁 800ml、しょうゆ 200ml、砂糖 45g、清酒 50ml
作 り 方：
1．油揚げに熱湯をかけて油抜きをし、1枚ずつ包丁で切り開き海苔状にする。
2．すり身にひじきを混ぜ、1の油揚げ1枚ずつの上に1cm位の厚さにのばす。手前より5～6cmの所にスティック状に切ったにんじん・大根・ごぼうを乗せてくるくるとのの字に巻き、かんぴょうで結ぶ。
3．鍋に一列に並べ、昆布だし汁を入れて一煮立ちさせてあくを取る。
4．3に砂糖を加え10分煮、次にしょうゆ・清酒を加え、落とし蓋をして30分程煮て消火し、そのままおいて味を含ませる。
5．1本を6等分に切る。
