レシピ提供：釧路短期大学生活科学科食物栄養専攻調理学ゼミ
材料：（1人分）
・いわし 小１尾
・長ねぎ（粗みじん切り） 20g…A
・みそ 3.5g…A
・れんこん 20g
・片栗粉 2g
・青しそ（粗みじん切り） 2.5枚…B
・しょうが（皮ごとおろす） 5g…B
・みりん 3g…B
・ぎょうざの皮 5枚
・サラダ油（焼き用） 1.5g
・ごま油（仕上げ用） 1.5g
【たれ】
・醤油 3g ・酢 2g ・ラー油 0.3g
作 り方：
1. いわしは手開きにし骨と皮をとり除く。粗く刻み包丁でたたき Aを加え、
さらに包丁でたたきながら混ぜ合わせる。
2. れんこんは皮をむいて3㎜角に切り、片栗粉をまぶす。
3. ボウルに1.と2.とBを加えて混ぜる。等分し、ぎょうざの皮で包む。
4. フライパンにサラダ油をひき、3.を入れ、中火で2～3分焼く。
焼き目がついたら水を加え、蓋をして中火で4～5分蒸し焼きにする。
仕上げにごま油を回し入れ、強火にして水分を飛ばす。
5. 4.を皿に盛り、たれを添える。
