レシピ提供：釧路短期大学料理研究会
材 料：
・カレイ 8切（1切れ40g） ・牛乳 適量（カレイ重量の1%くらい） ・中骨、縁側 1尾分
・小麦粉 適量 ・とろけるチーズ 4枚 ・オリーブオイル 適量 ・塩 少々
・プチトマト 一人2個
作 り 方：
1．カレイを三枚におろす。
2．塩をふって5分おき、水分をキッチンペーパーなどでふき取る。
3．牛乳に15分浸す。
4．小麦粉をつけ、フライパンにオリーブオイルを入れて中火で両面を焼く。
5．チーズを挟み、皮が外面になるように身を重ねる。
6．中骨、縁側は一口大に切って小麦粉をまぶし、オリーブオイルを入れたフライパンで弱火でじっくり焼く。
7．プチトマトもフライパンで焼く。
8．5と6と7を皿に盛り付ける。
