レシピ提供：釧路短期大学生活科学科食物栄養専攻調理学ゼミ
材料：（1人分）
・米 85g （ご飯の場合180ｇ）
・まいわし 約2尾
・粉山椒 少々
【たれ】
・酒 4g ・みりん 12g ・ 砂糖 10g ・醤油 15g
【薬味】
・大葉 1g（細切り）・きざみのり 0.5g ・山わさび 2g
【茶漬けだし】
・水 150g ・かつお節 3g ・薄口しょうゆ 2g ・食塩 少々
※濃縮だしや煎茶でも可
作 り 方：
1.米は洗米後、充分浸漬し炊く。
2.【たれ】を作る
鍋に酒とみりんを入れ、加熱して煮切る。砂糖としょうゆを加え、煮詰める。
3.【茶漬けだし】を作る
鍋に水を沸騰させ、かつお節を入れ濾す。食塩と薄口しょうゆを加える。
4.いわしは3枚におろし、小骨をそぎ切る さっと水洗いし、水気をふく。
両面にたれを塗りながら、こんがり焼く（魚焼きグリルまたはフライパン）。
5.器に1をよそい、4をのせて粉山椒をふる。
6.お好みで薬味をのせ、5に加熱した茶漬けだしをかけて食べる。
