レシピ提供：釧路短期大学生活科学科食物栄養専攻調理学ゼミ
材料：（1人分）
・いわしの中骨 １匹分
・食塩 少々
・こんぶ 0.3g
・水あめ 2g …A
・炒りごま 少々（軽く炒る）…A
・揚げ油
作 り 方：
3枚おろしにしたいわしの中骨を使用する（身は他の料理に使用）。
1. いわしの中骨の水気をペーパーで拭き、一口大に切る。食塩をふる。
2. こんぶは 1.5cm角くらいにカットする。160℃の油で色が変わるまで揚げる。
3. 1.を低温の油（130℃くらい）でじっくり揚げる。色がついてきたら、火通りを確認し、パリパリ食べられるようになるまで揚げる（目安：3分前後）。
4. 2.と3.を熱いうちにAで和える。
