レシピ提供：釧路短期大学料理研究会
材 料：
・ゲンゲおろし身 160g（三枚おろし身を1cm幅に切る）
・清酒 8ml
・生椎茸 40g（薄切り）
・たまねぎ 160g（くし形切り）
・三つ葉 20g（4cm長さに切る）
・卵 4個（1人分ずつ割りほぐす）
・だし汁 280ml（出来上がりの量。合わせだし汁に使い、残りは親子鍋の蒸発による水分不足時に使用）…水 310ml、昆布 6g
・合わせだし汁 256ml…だし汁 160ml、しょうゆ 48ml、味醂 48ml
・焼きのり 1.5枚（もみのり）
・米 320g
・水 480ml
作 り 方：
1．米を炊く。
2．ゲンゲを切り、清酒を振りかけ10分おき、4等分に分けておく。
3．椎茸、たまねぎ、三つ葉は、切って4等分に分けておく。
4．親子鍋に合わせだし汁・椎茸・たまねぎを1人分入れ火にかける。
5．4が沸騰してからゲンゲを加える。煮汁が足りない場合は昆布だし汁を足す。
6．火が通ったら三つ葉を散らし、溶き卵で半熟にとじる。
7．鍋全体を動かし、くっついているときは離れるようにする。
8．丼にご飯を盛り、もみのりをかける。
9．8の上に7を滑らすようにのせる。
＊親子鍋がない場合は、小フライパンでもよい。丼物はこころもち中高に盛り付けるが、蓋につかない程度にする。
