レシピ提供：釧路短期大学料理研究会
材 料：[1本分]
・スケトウダラの身 75g
・食塩 1.5g（魚の2%）
・卵 150g（すり身の2倍）
・味醂 44ml（半量まで煮きる）
・砂糖 22g
・薄口しょうゆ 2ml
・だし汁 22ml
作 り 方：
1．.スケトウダラの身に骨や皮がないのを確認し、フードプロセッサーにかけてなめらかにし、次に食塩を加えて粘りが出るまで攪拌し、すり身を作る。
2.フードプロセッサーの中のすり身に卵を1個ずつ混ぜ込み、残りの調味料も加え、よく攪拌する。
3.卵焼き器に油をなじませてから余分な油を拭き取り、弱火にして2を流し入れ、アルミ箔で蓋をして表面が乾くまで焼く。
4.蓋のアルミ箔をはずし、その蓋にだて巻き卵をそのまま平行移動する。卵焼き器に再び薄く油をひき、表面を裏返して焼く。
5.初めに焼いた方を外側にしてすだれで巻き、輪ゴムで固定し、冷めてから8等分に切る。
