レシピ提供：釧路短期大学料理研究会
材 料：
・スケトウダラのはらすや中骨 500g（おおよそ身の重量として）
・清酒 30ml
・砂糖 10g
・しょうゆ 30ml
・コチュジャン 小さじ2
・豆板醤 小さじ2
作 り 方：
1．鍋に湯を沸かし、スケトウダラをゆでて、ざるにあげる。
2．ゆでたスケトウダラの皮や骨を除き、身をさらし布巾にとり、流水でもみ洗いをしてから水分を絞っておく。
3．鍋に調味料を入れ、絞った身を加え、よく混ぜる。
4．3を火にかけ、箸4～5本を使って炒り、しっとりさせて出来上がり。
