レシピ提供：釧路短期大学料理研究会
材 料：
・カスベ 4切
・強力粉 20g
・バター 15g
・オリーブオイル 15ml
・ケッパー 10g
・レモン 1/2個
・塩、コショウ 少々
・付け合せ野菜 適宜
作 り 方：
1．カスベは洗って水気を取り、塩・コショウで下味をつける。
2．両面に強力粉を軽くまぶす。
3．フライパンにオリーブオイルを入れ、両面を焼き色が付くまで焼く。このとき、時々オリーブオイルをすくってかける。
4．3で使用したフライパンにバターを溶かしてケッパーを炒め、レモン汁を入れて火を通す。
5．皿に3のカスベと付け合せ野菜を盛り付け、4のソースをかける。
