レシピ提供：釧路短期大学・釧路地域ブランド推進委員会
材 料：
・ししゃも 250g(１０本位)
・水 200ml
・食塩 6g
・清酒 60ml
・みりん 80ml
・醤油 40ml
・砂糖 12g
・生生姜 5g
作 り 方：
＜作り方 － Ａ＞
1．ししゃもは水でサッと洗い、食塩水に１５分程浸してから、中火～弱火でじっくり焼きます。
2．たれはドロリとするまで煮詰めます。
3．2に1の焼けたししゃもを入れ、たれをからめて出来上がりです。
＜作り方 － Ｂ＞
1．ししゃもは水でサッと洗います。
2．鍋にたれの材料を合わせて一煮立ちさせ、火力を弱め1のししゃもを重ならないよう一並べにし、１０分程煮て消火します。荒熱がとれたら再び加熱します。
3．鍋からししゃもを取り出し、たれをドロリとするまで煮詰めてから、ししゃもを戻してからめます。
