レシピ提供：くしろ食の魅力アップ研究会
材 料：
[骨せんべい]
・ゲンゲの中骨 2尾分
・A…小麦粉15g、澱粉15g、食塩0.5g、一味唐辛子適量
[ひれのフライ]
・ゲンゲのひれと皮 2尾分
・B…小麦粉10g、食塩少々、こしょう少々
・パン粉 適量
・揚げ油 適量
作 り 方：
1．中骨にAをしっかり付けてから余分な粉をはたき落とし、低温でじっくり揚げ、食べられる硬さになってから、油の温度を上げてカラッと仕上げる。
2．ひれや皮は、Bの小麦粉をはたいてから、パン粉をしっかり付けてすぐにカラッと揚げる。
