ツブを使ったレシピ ツブの粕味噌漬け
レシピ提供：くしろ食の魅力アップ研究会
材 料：・ホッカイバイガイ・酒みそ粕、味噌、砂糖（2：1：1の割合）
作 り 方：1．沸騰した湯につぶを殻ごと入れ、再び沸騰してから3分位してざるにあげる。2．殻から身を取り出し...
くしろのさなかレシピ集
ツブを使ったレシピ 
ツブを使ったレシピ 味付け砂ツブ
レシピ提供：くしろ食の魅力アップ研究会
材 料：・砂ツブ（良く洗う） ・昆布だし汁（ひたひた位）・しょうゆ（麺つゆでも可） ・砂糖 ・生生姜（すりおろし）
作 り 方：1．水から煮て、沸いてきてからあくを取...
サンマを使ったレシピ 昆布巻き（サンマ）
レシピ提供：くしろ食の魅力アップ研究会
材 料：・ナガコンブ 4本（19cm程の長さ×4） ・生サンマ 2尾（頭・尾・内臓除去）・かんぴょう 4本（10cm程の長さ、もどしておく）・調味液A…しょうゆ 45ml、味醂 15...
ナガコンブを使ったレシピ 昆布巻き（ガジ）
レシピ提供：くしろ食の魅力アップ研究会
材 料：・ナガコンブ 4本（19cm程の長さ×4）・干しがず 半尾分（夏を越さないもの、棒状4本に切る）・かんぴょう 8本（10cm程の長さ、もどしておく）・調味料A…しょうゆ 45...
ナガコンブを使ったレシピ 刻み昆布ながいも和え
レシピ提供：くしろ食の魅力アップ研究会
材 料：・刻み新昆布（サオマエコンブ、新昆布を湯がいて刻み塩をして冷凍保存したもの）・長芋（せん切り） ・麺つゆ 適量 ・花鰹 適量
作 り 方：1．冷凍の刻み新昆布は、水に漬...
ナガコンブを使ったレシピ 昆布ご飯
レシピ提供：くしろ食の魅力アップ研究会
材 料：・米 600g（4合、道産米） ・昆布だし汁 830ml…水 900ml、昆布 18g（水分の2%、ナガコンブ） ・昆布 10g（表面をさっと拭きハサミで刻む。ナガコンブ）・...
ホッキを使ったレシピ 北寄ワサ
レシピ提供：
材 料：＜４人分＞・ホッキ貝 4個 ・三つ葉 一束 ・しいたけ 4個 ・塩 少々 ・しょう油 適量 ・みりん 適量 ・だし汁 適量 ・わさび 適量 ・かつお節 少々
作 り 方：1．ホッキと三つ葉...
ホッキを使ったレシピ ホッキご飯
レシピ提供：くしろ食の魅力アップ研究会
材 料：・米 600g（4合、道産米） ・水 400ml ・昆布だし汁 500ml（昆布は水分の2%、ナガコンブ）・ホッキ 5個（一口大に切る） ・きざみのり 適量（厚岸産） A...
マダラを使ったレシピ タラのフライ
レシピ提供：釧路市漁業協同組合 女性部
材 料：（6人分）・タラ 小1本 ・キャベツ 1/4 ・塩、こしょう 適量・小麦粉、パン粉 適量 ・卵 2個 ・油
作 り 方：1．タラは三枚におろし、片身9個位とれる大きさにそ...
マダラを使ったレシピ タラの三平汁
レシピ提供：くしろ食の魅力アップ研究会
材 料：※25人分・マダラのあら（中1本分、頭・中骨） ・昆布だし汁 4000ml・じゃがいも 大6個（メークイン、一口大に切る） ・にんじん 1本（3mm厚さの半月か輪切り）・大...
マダラを使ったレシピ タラの信田煮
レシピ提供：くしろ食の魅力アップ研究会
材 料：※24切れ分・マダラの身（中1本分、すり身にする）・中油揚げ 4枚（1枚約60g） ・ひじき 5g（水でもどす） ・にんじん 200g（1cm角の油揚げの長さ×8本）・大根...
マダラを使ったレシピ タチのふろふき大根
レシピ提供：くしろ食の魅力アップ研究会
材 料：・タチ 200g ・大根 16cm（4cm長さ×4個）・昆布 16cm（4cm長さ×4個、水800mlに漬けておく）・A…薄口しょうゆ45ml、味醂30ml、清酒30ml・...
ホッケを使ったレシピ ホッケのつみれ汁、味噌仕立て
レシピ提供：くしろ食の魅力アップ研究会
材 料：・ホッケ1尾（三枚おろし） ・A…卵 30g、味噌 小さじ2、澱粉 小さじ2・昆布だし汁 600ml ・水 700ml ・昆布 12g・味噌 約55g（赤みそ、だし汁の8...
ワカサギを使ったレシピ ワカサギのカレー味南蛮漬け
レシピ提供：くしろ食の魅力アップ研究会
材 料：・ワカサギ 400g ・小麦粉 適量 ・揚げ油 適量・赤唐辛子 1本（輪切り ・長ねぎ 100g（斜め薄切り）・漬け汁（合わせておく）…かつおだし汁 150ml、 しょうゆ 3...
クジラを使ったレシピ くじら竜田揚げ
レシピ提供：釧路地域おさかな普及協議会
材料:（4人分）・鯨肉 ３００グラム ・Ａ…リンゴ 1／2個 にんにく 1片 生しょうが 1片・Ｂ…醤油 おおさじ7、酒 おおさじ2、みりん おおさじ2・かたくり粉 適量 ・油...
クジラを使ったレシピ くじらしょうが焼き
レシピ提供：釧路地域おさかな普及協議会
材料:（4人分）・鯨肉 ３００グラム ・Ａ…リンゴ 1／2個 生しょうが 1片 ・Ｂ…醤油 おおさじ3.1/2、酒 おおさじ1、みりん おおさじ1 ・玉ねぎ 1／2個 ・キャベツ 1／...