スケトウダラ

学名 ： Theragra chalcogramma　　
地方名：スケソ
　釧路で最も漁獲量の多い魚です。身はすり身の原料に、卵は明太子やタラコの原料になります。近年は韓国などで釧路産スケトウダラが高級魚として取引され、チゲ（鍋）の材料として使われています。
豆知識 ： 身を加工した「すり身」は「surimi」で通じる国際用語。日本が開発し世界に流通する加工品です。