スケトウダラ

スケトウダラ
学名 : Theragra chalcogramma  
地方名:スケソ
 釧路で最も漁獲量の多い魚です。身はすり身の原料に、卵は明太子やタラコの原料になります。近年は韓国などで釧路産スケトウダラが高級魚として取引され、チゲ(鍋)の材料として使われています。
豆知識 : 身を加工した「すり身」は「surimi」で通じる国際用語。日本が開発し世界に流通する加工品です。
スケトウダラのさばき方~(YouTubeへ移動)
スケトウダラのレシピ集