サケ(トキシラズ)

学名 : Oncorhynchus keta  
地方名:シロサケ
 4月下旬~8月上旬に捕れるサケ。
見分け方 : ハラス(お腹)の部分を触って厚みのあるものは脂のりが良い。鱗が銀色に光り、はがれやすいもの。
栄養 : ビタミンD、ビタミンB群が豊富。自然界で育った天然物です。
豆知識 : サケの身は赤色ですが、それは餌となるプランクトン(オキアミ等)に由来したもので、実は白身の魚なのです。
サケのさばき方~(YouTubeへ移動)
サケのレシピ集