レシピ提供：くしろ食の魅力アップ研究会
材 料：
・タラまたはスケトウダラの頭 1尾分
・食塩（頭重量の2%位）
・水 300ml
・じゃがいも 200g
・にんじん 80g
・牛乳 200ml
・豆乳 200ml
・魚つゆ 25ml
・万能ねぎ 少量
・一味唐辛子 少々
作 り 方：
1．スケトウダラの頭1尾分を6等分程に切り、これに食塩を振り、5分おいてから流水で洗い、ざるにあげておく。
2．鍋に分量の水とじゃがいもとにんじんを入れて煮る。
3．煮立ったら、切った頭を入れて加熱し、あくを取ってから静かに5分程煮る。
4．豆乳と牛乳を3の鍋に加え、吹きこぼれる手前で消火する。椀に盛り、万能ねぎをはなし、好みで一味唐辛子を振り入れる。
