【作り方】

①じゃがいもは皮をむき、塩茹でしてつぶす。玉ねぎはみじん切りにし、バターで炒め、つぶしたじゃがいもと混ぜておく。

②ワカサギは、酒をふりかけ１０～１５分おき、水気を拭き取り、塩コショウを振る。
その後、油をひかずにフライパンで焼き色がつくまで弱火で両面焼く。

③耐熱皿にバターを薄く塗り、①の半量を入れ、上に焼いたワカサギを並べる。その上に残りの①を入れる。

④卵と小麦粉を混ぜ合わせて卵液を作り、③の上にかける。とろけるチーズをのせ、最後にパン粉をふりかける。

⑤２００℃に予熱したオーブンで２０分焼く。焼きあがったらパセリをかける。

ひとくちメモ

ワカサギは魚類の中でもカルシウムを多く含んでいます。
内臓部分にはカルシウムの沈着を促すビタミンＤも含んでいるので、丸ごと食べることでカルシウムを効率よく摂取できます。
また、貧血防止に欠かせない鉄や、ビタミンＢ１２も含まれています。