【作り方】

①イワシは三枚おろしにし、ハラスとヒレをそぎ落とす。
大葉は縦半分に切る。
梅干は種を取って包丁でたたき、８等分に分けておく。

②イワシの半身を半分に切る。
片方の身に、大葉、たたいた梅干の順にのせ、もう片方のイワシを上に乗せて挟む。

③天ぷら粉を水で溶いて衣をつくり、②をくぐらせ、１７０℃の油で３～４分揚げる。

（４個分　３１３kcal）

【イワシの３枚下ろし解説動画】（作成：釧路市水産業対策協議会）

ひとくちメモ

イワシは良質な脂質が多い魚で、なかでも中性脂肪を少なくする働きがあるＤＨＡや血液をさらさらにする効果があるＥＰＡが豊富です。
釧路産のイワシは特に脂のりが良いとされており、これらの栄養をたっぷり蓄えています。