【作り方】

①ホッキは、むき身を下処理して、お好みの大きさに切る。（今回は２ｃｍ角くらい）

②玉ねぎ、ニンジン、キャベツはそれぞれ１ｃｍ角に切りそろえておく。

③厚手の鍋にバターを熱し、切った野菜を焦がさないように注意しながら中火でよく炒める。

④③に小麦粉を振りかけて炒め、粉っぽさがなくなったら、水とコンソメ顆粒を加え、よくかき混ぜながら中火で煮込む。
小麦粉と水が混ざり合い、トロトロになってきたら、切ったホッキと牛乳を加えてかき混ぜながら煮込む。
沸騰したら弱火にし、さらに５～７分煮込む。

⑤野菜が柔らかくなったら、塩・コショーで味を整えて出来上がり｡

ひと口メモ

ホッキ貝には、うまみ成分のアミノ酸がたっぷり含まれています。
また、疲労回復に有効なタウリンや、ビタミンＢ１２、ミネラルも豊富で、生活習慣病の予防にも役立ちます。